Costela na Panela Elétrica de Arroz

A foto e aparência não ficou das melhores, mas, o que era pra durar 2 refeições, foi de uma vez de tão bom que ficou.

Comprei costela, mas não tenho panela de pressão. Sei que não é muito universitário, mas tenho uma panela elétrica de arroz, pra fazer meu arroz coreano. Nela eu também faço feijão, grão de bico, sopa. E resolvi tentar fazer costela. 

Temperei um dia antes com shoyu, laranja, alho, alecrim, sal e pimenta do reino. 

Coloquei cebola picada grosseiramente no fundo da panela, a carne e cobri de água. Depois de 1h cozinhando, coloquei pedaços de mandioca cozidas al dente que eu já tinha congelado e mais 2 copos de água, e deixei cozinhar por meia hora. Tem que ficar de olho e acrescentar mais água se necessário. A carne não chegou ao ponto de desfiar, mas a mandioca absorveu o suco da carne, a cebola caramelizou e fez uma casquinha na costela...Ficou ótimo!

Bolo de Cenoura mais Leve

Na verdade é só um update da receita que já postei do bolo de cenoura tradicional. Na receita anterior não ia leite mas em compensação ia muito óleo, o que deixa a massa mais densa e pesada. 

Fiz iogurte essa semana e deixei sorar pra obter coalhada. O soro do leite possui valor nutricional, com cálcio vitaminas B, minerais e proteína, e pode ser usado em várias receitas substituíndo a água ou parte de algum outro ingrediente líquido. 

Da soragem eu obtive uma boa quantidade de soro. Então ao invés de colocar 3/4 de xícara de óleo na receita, coloquei 1/4 de óleo e 3/4 de soro. A massa do bolo vai ter um cheiro levemente ácido, mas depois de assado, não fica traços de acidez no sabor, e o bolo cresce um pouco mais e fica fofinho. Eu pessoalmente achei melhor que o tradicional.

Crescent Roll

Nos EUA existe um pãozinho que eles servem na janta e até mesmo café da manhã, chamado dinner roll. Crescent Roll é um nome dado, por uma marca, a massa industrializada muito popular desses pãezinhos, e acabou sendo atribuído ao formato de croissant do pão. Enquanto os crescent rolls parecem croissants, os dinner rolls parecem pães de hambúrguer menorzinhos. Eles tem um sabor levemente adocicado, amanteigado e textura macia.

Crescent Roll
Rende 32 pãezinhos
Adaptado daqui

1 xícara de água morna
1 xícara de leite morno
1/4 xícara de leite em pó
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina sem sal
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 ovo
4 1/2 xícaras de farinha (aproximadamente)

Misture a água, leite, o leite em pó até dissolver. Acrescente o açúcar, sal e o fermento biológico. Misture bem e acrescente os demais ingredientes, colocando a farinha por último, aos poucos, tomando o cuidado pra massa não ficar muito seca nem grudando nas mão. Sove bem até a massa ficar homogênea e lisa. Coloque em uma tigela untada com óleo e deixe a massa descansar por uns 40 minutos até dobrar de tamanho.
Sove a massa novamente e divida em duas partes. Pegue uma das partes, abra e divida em 4, depois em 8, até conseguir 16 triângulos. Enrole da parte maior para a menor e coloque em assadeira untada para crescer, com a pontinha final da massa virada para baixo. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos até dobrar de volume. Asse em forno pré aquecido na temperatura média por volta de 20 minutos, até dourar. Pode pincelar com manteiga enquanto ainda estão quentes.
*O tempo de crescimento depende da temperatura do dia, melhor se basear no tamanho.
**Resista a tentação de pegar a massa toda e dividir em mais partes e seccionar em menos triângulos. Os pãezinhos vão ficar finos, e não gordinhos.

leite - R$0.47 (R$1.99/l)
leite em pó - R$1.36 (R$10.90/400g)
açúcar - R$0.10 (R$5.79/5kg)
margarina - R$0.59 (R$2.99/200g)
fermento biológico seco - R$1.98 (R$0.99/10g)
ovo - R$0.50
farinha - R$2.59 (R$2.59/kg)
TOTAL = 7.59

Bolo de Banana Flambada

Tinha umas bananas muito maduras e eu queria uma receita que não fosse o tradicional bolo de banana invertido.

Já acompanho o  Technicolor Kitchen por um tempo, e sempre acho as receitas dela lindas e requintadas. E a quantidade de bolos de banana que ela tem? Fiquei olhando receita por receita, e pensei quando vi este bolo de Banana Caramelada: mas peraí, esse bolo tem que fazer tipo uma banana flambada antes - só faltou o conhaque, a laranja e flambar tudo - então eu resolvi fazer! E olha, na minha opinião foi o melhor bolo de banana que já comi.

Bolo de Banana Flambada
Rende 12 porções
Adaptado daqui.

Bananas Flambadas:
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de suco de laranja
4 bananas bem maduras, picadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de conhaque (a quantidade é menor pra não alterar muito a consistência da massa, só pra flambar mesmo)

Misture o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo, deixe dissolver e espere até formar o caramelo, e atenção, porque o caramelo quando começa a pegar cor pode queimar muito rápido. Acrescente as bananas e a manteiga, e mexa até dissolver o caramelo que empedrar. Acrescente o conhaque e com ajuda de um fósforo ou inclinando levemente a frigideira na boca do fogão, deixe pegar fogo. A consistência da calda deve ser um pouco mais grossa que o da banana flambada para sorvete, então deixe cozinhar até engrossar um pouco. Desligue o fogo e reserve até esfriar.

Demais ingredientes:
1/2 xícara de açúcar
2/3 xícara de óleo
2 ovos grandes
1/4 xícara de iogurte natural
2 xícaras de farinha
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Pré aqueça o forno a temperatura média, unte uma forma com manteiga e farinha. Bata os ovos, óleo e açúcar. Junte as bananas, iogurte e baunilha. Numa tigela a parte peneire a farinha, fermento, bicarbonato, sal e canela, e misture. Junte as duas misturas, sempre mexendo até que fique uma massa uniforme. Coloque na assadeira e asse por volta de 40 minutos até o bolo estar dourado e não grudar massa quando furar com o garfo.

laranja - R$0.15 (R$0.78/kg)
banana - R$1.32 (R$1.99/kg)
manteiga - R$ (R$2.99/200g)
conhaque - R$0.29 (R$8.90/900ml)
óleo - R$0.46 (R$2.59/900ml)
ovos - R$1.00
iogurte - R$0.40 (R$1.19/180g)
farinha - R$0.62 (R$2.59/kg)
fermento químico - R$0.15 (R$1.99/100g)
bicarbonato de sódio - R$0.06 (R$1.60/100g)
TOTAL = 7.44

Pão de Leite Japonês

Tudo começou com uma geléia. Encontrei morangos em promoção e comprei 12 caixinhas de morango, eu comi 1 e resolvi fazer geléia pra paraguaios, coreana, uma paulista (eu), uma mato grossense e um mineiro. Deu uma boa quantidade de geléia. Mas ai eu precisava de um pão. Um pão de leite, macio e caseiro pra acompanhar a geléia. Pesquisando no pinterest encontrei essa receita. Gostei da cara, gostei da descrição, gostei dos comentários de quem fez.

O pão tem um método asiático chamado Tangzhong, que consiste em acrescentar na massa uma mistura de leite e farinha cozida, atribuíndo maciez que permanece no pão com o passar dos dias, ao contrário dos pães caseiros comuns. 

A explicação do método que encontrei e traduzi desse link:

- pule esse trecho se não te interessar -  Ao assar pães e bolos, o amido absorve água, incha e forma maior rigidez das paredes que cercam as bolhas, ao mesmo tempo que pára a expansão das bolhas,então o vapor as força a escapar, criando os "furos". No método Tangzhong, o glúten já foi desnaturado antes de formar essa malha, os amidos já estão inchados, sendo assim não precisam absorver tanta água. Apesar do tangzhong ser uma pequena parte da farinha desnaturada na massa do pão, ainda há amido para formar as bolhas, criando uma malha menos perfurada porém com bolhas maiores, deixando o miolo mais aberto.  

Ficou curioso(a) pra testar em casa? Tem algumas etapas mas vale a pena!

Pão de Leite Japonês

TangZhong:

 2 colheres (sopa) de farinha

 1/2 xícara de leite

Misture tudo em uma panela e leve em fogo brando até que a mistura engrosse - como um mingau - sem deixar empelotar e ferver. Deixe esfriar.

Numa tigela pequena, misture:

1/2 xícara de leite morno

2 colheres (chá) fermento biológico seco

3 colheres (sopa) farinha

Misture e deixe o fermento ativar, mais ou menos uns 10 minutos até formar espuma.

Em outra tigela, misture:

23/4 xícara de farinha

1 colher (chá) sal

1 colher (chá) de leite em pó

Quando o tangzhong estiver frio o bastante pra não queimar o fermento, misture, acrescente:

1 ovo

Misture bem e acrescente tudo na mistura de farinha, nesse ponto a massa vai estar mole pra trabalhar com a mão, então é necessário misturar com uma espátula, assim que tiver bem misturado, acrescente:

2 colheres (sopa) manteiga amolecida.

Misture mais!

Assim que estiver bem misturado, comece a acrescentar mais farinha (+/- 1/4 xícara) aos poucos, até que a massa possa ser sovada. Sove por mais ou menos 5 minutos, até a massa estar menos pegajosa e fique lisa e uniforme. 

Deixe crescer até dobrar de tamanho. Divida a massa em 4 bolas, sove-as e coloque na forma untada, deixe descansar novamente até dobrar. Asse em forno alto por 20 minutos depois abaixe o forno para terminar o cozimento, até dourar.

Puf! Depois de tanto trabalho pude provar minha geléia com toda pompa e dignidade!

farinha - 1.03 (2.59/kg)

leite - 0.47

fermento biológico seco - 0.66 (0.99/pacote)

leite em pó - 0.41 (10.99/400g)

ovo - 0.50

manteiga - 0.59 (2.99/200g)

TOTAL= 3.66

Esfirra

A esfirra é uma das coisas que eu mais gosto de fazer. Essa massa, além de ser muito gostosa, é fácil de trabalhar - devido a grande quantidade de gordura - e é ótima pra congelar e ésó colocar no microondas e comer. Eu fiz meia receita com recheio de calabresa e requeijão e meia receita de carne. No blog estou colocando a receita inteira e mais a quantidade de recheio de calabresa pra fazer 1 receita inteira. Idem pro recheio de carne.

Esfirra

Rendem 16 esfirras grandes 

Adaptado daqui

Recheio de Carne: 

500g de carne moída

2 dentes de alho 

1 cebola picadinha

2 tomates picadinhos

suco de 1 limão

1 colher (sopa) orégano

1 colher (chá) pimenta do reino

1 pitada de canela (oi? canela? É beem pouquinho, só pra realçar os sabores. Mas muuito cuidado pra não exagerar)

sal a gosto

Misture todos os ingredientes e deixe descansando enquanto prepara a massa. Na receita original pedia suco de 3 limões pra sorar com antecedência de no mínimo duas horas. Eu não gosto muito, porque a carne cozinha no limão, e também não gosto daquelas esfirras com recheio que fica uma pelotinha de carne. Gosto do recheio soltinho e uma fatia de limão pra pingar na esfirra depois de pronta.

Recheio de Calabresa com Requeijão:

400g de calabresa picadinha (pode ralar, mas eu acho que não fica tão saboroso)

1 dente de alho

1 cebola em tiras

1 tomate picadinho

1 colher (sopa) de pimenta calabresa

200g de requeijão

Refogue a calabresa, alho, cebola, tomate e pimenta calabresa. Não precisa colocar sal, a calabresa já é bem salgada. O requeijão - que é adicionado na hora da montagem - combina perfeitamente justamente por quebrar um pouco do sal e dar uma cremosidade na esfirra.

Massa:

1 pacote de fermento seco biológico (ou 30g do fermento fresco biológico)

1 colher (sopa) açúcar

1/2 xícara de azeite (pode ser óleo)

1 xícara de água morna (250ml)

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina (20g)

1 colher (sopa) de sal

Farinha até dar o ponto (+/- 500g)

gema para pincelar

Misture o fermento, a água morna, o açúcar e 1 colher de farinha. Deixe descansar uns 10 minutos, ou até formar espuma. Acrescente os demais ingredientes, deixando a farinha por último. Misture a farinha até dar o ponto da massa. Cuidado pra não colocar muita farinha, quanto mais você colocar, mais massudo e pesado fica o pão. Sove a massa até ficar homogênea. Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Sove novamente e separe em 16 porções. 

Abra cada porção de massa com ajuda de farinha e um rolo, recheie e feche em um triângulo, selando bem. Coloque em uma assadeira untada com óleo pra descansar. Assim que montar todas as esfirras, pincele com a gema - eu costumo colocar 1 colher (sopa) de café, pra ficar mais douradinho - espere uns 30 minutos para elas poderem crescer. Asse em forno médio até dourar.

Pode fazer em porções menores, por exemplo, uma receita rende 32 esfirras pequenas quando eu faço. Mas não chegam a ser tamanho aperitivo.Já fiz 64 esfirras com uma receita e não ficaram tão pequenas quanto as de festa. Mas tudo depende de quem tá montando, eu gosto de esfirras fofinhas e com vincos bem marcados. Meu irmão gosta de massa bem fina e de aparência lisa. Vai do gosto de cada um. ^^

fermento seco biológico - 0.99 (o pacote)

azeite - 2.39 (9.99/500ml)

ovo - 0.50

margarina - 0.11 (2.99/500g)

farinha - 1.29 (2.59/kg)

gema - 0.25

TOTAL = 5.53

carne moída - 5.49(10.99/kg)

alho - 0.10

cebola - 0.24 (2.49/kg)

tomate - 0.24 (2.49/kg)

limão - 0.10 (1.29/kg)

TOTAL = 6.17

calabresa - 3.96(9.90/kg)

alho - 0.10

cebola - 0.24 (2.49/kg)

tomate  - 0.24 (2.49/kg)

requeijão - 2.50 (4.99/400g)

TOTAL = 7.04

Coxinha com Massa de Mandioca

Comprei mandioca. Coisa rara pra universitário, que universitário tem mandioca em casa? Eu. Porque é gostoso e muito gostoso e tava frio e ficava mais gostoso ainda. Comprei 1 kg e meio. 1/3 virou caldo com toque de alecrim, que comi com calabresa e cebola fritinha pra guarnecer. 1/3 eu cozinhei, cortei em pedacinhos pra fritar e congelei (eu ADORO congelar comida, vai vendo) e 1/3 fiz esse ícone brasileiro, e congelei. Sou congeladora compulsiva, me deixa. /=

Coxinha com Massa de Mandioca

Rende 12 coxinhas de 8cm (médias, não é nem grande como aquelas que se compra em lanchonete, nem aperitivo)

Massa:

500g de mandioca cozida e amassada

1 gema

1/4 xícara de farinha (até dar liga)

sal e tempero a gosto

Só misturar tudo até ficar o ponto de enrolar. 

Para empanar vai precisar de 1clara e farinha de rosca com 1 colher de maisena misturada.

Recheio:

250g de frango cozido e desfiado

1 dente de alho

1/4 xícara de cebola bem picadinha

1/4 xícara de molho de tomate

1/3 xícara de catupiry requeijão

sal e tempero a gosto

Refogue a cebola, alho e frango. Acrescente o molho, tempere e deixe cozinhar por uns 5 minutos. O requeijão você pode colocar separado na hora de montar a coxinha ou misturar no frango, que foi o que eu fiz para ficar mais fácil.

A montagem é a parte difícil. A massa de mandioca não é tão elástica quanto a massa comum de coxinha (que é a mesma da bolinha de queijo), então muita paciência e amor nessas horas.Se enrolar a coxinha enquanto a mandioca ainda está quente, fica mais fácil enrolar a coxinha.Eu enrolei e já tava a mandioca amassada há 1 dia na geladeira.Pra empanar, passe na clara e depois na mistura de farinha de rosca e maisena. E só fritar

Não ficou tão bonitinha como a moça do vídeo do youtube - morri de inveja da pontinha da coxinha dela, é a melhor parte da coxinha - mas ficou gostoso! E congelei, claro, pra momentos de necessidade. Pra congelar, mesmo processo da bolinha de queijo.Congele afastadas no freezer, depois que endurecerem junte-as no saquinho.

mandioca - 0.75 (1.49/kg)

gema - 0.25 (0.50/unidade)

farinha - 0.10(2.59/kg)

clara - 0.25 (0.50/unidade)

farinha de rosca - 0.59 (2.99/kg)

maisena - 0.10 (2.66/200g)

frango - 1.99 (7.99/kg)

alho - 0.10

cebola - 0.12 (2.49/kg)

molho de tomate - 0.35 (1.19/340g)

requeijão - 2.24 (4.99/400g)

TOTAL= 6.86

Bolinha de Queijo

Depois de anos, resolvi voltar com o blog. Nome novo, cara nova e receita nova. _o/

Quando eu era vegetariana, eu ficava mal humorada porque a minha única opção em festinhas era a bolinha de queijo, e sempre era a primeira coisa que acabava. É simplesmente o melhor salgadinho, e muito simples de fazer.
Das muitas receitas que vi na internet, optei pela opção sem ovo, porque ouvi vários comentários sobre ficar com gosto de ovo. Essa receita ficou com uma massa cremosa, levemente adocicada, mas como meu sangue coreano adora, achei uma delícia.

Na hora de empanar, fiquei em dúvida. Queria uma casquinha bem crocante e resolvi testar as bolinhas de 3 jeitos:
1- Passando na água e na farinha de rosca
2- Passando na água e na farinha de rosca misturada com maisena
3- Passando na clara de ovo e na farinha de rosca misturada com maisena.

A grande maioria dos sites que li, usavam a clara. Li também que se passasse na água o salgadinho poderia estourar devido a combinação óleo quente + água. Ironicamente, a bolinha que empanei na clara inchou e quase estourou (olha como ela tá bundudinha d=)mas foi a casquinha que eu mais gostei. Olha só, a diferença é beem sutil.

Bolinha de Queijo
Rende 36 bolinhas

1 xícara de farinha
1 1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de margarina
sal e tempero a gosto
200g de queijo em cubos

1 clara para empanar (com a gema, você pode pincelar as esfirra)
farinha de rosca com uma colher de maisena misturada (usei menos de 100g pra empanar as bolinhas e as coxinha)

Você pode adicionar um saquinho de tempero a massa, óregano, alecrim, o que quiser. Eu coloquei uma pitada de pimenta calabresa e orégano.

Misture a farinha, leite, margarina e tempero e cozinhe na panela em fogo médio até soltar da panela, mexendo sempre pra não queimar nem empelotar. Espere esfriar. A parte mais difícil: Unte as mãos com margarina e vá enrolando as bolinhas com um cubinho de queijo dentro. Custei a conseguir fazer a bolinha. Mas ao empanar a bolinha - passar na clara e depois na farinha de rosca - fica mais fácil ajeitar. Frite até dourar.

Eu congelei minhas bolinhas, fritei só as 3 testes mesmo. Pra congelar, primeiro leve elas ao freezer separadinhas numa assadeira, até endurecer. Depois pode colocar juntas num saquinho, assim elas não grudam.

 farinha - R$0.31(2.59/1kg)
 leite - R$0.71(1.99/L)
 margarina - R$0.23(2.99/500g)
queijo - R$2.98(14.99/kg)
clara - R$0.25(0.50/unidade do ovo)
farinha de rosca - R$0.59(2.99/kg)
maisena - 0.10 (2.66/200g)
TOTAL = 5.17

Massa de Rocambole Salgado

Meus vizinhos vegetarianos me deram um delicioso pedaço de quibe de soja, e eu quis devolver esse lindo prato com alguma coisa, então resolvi fazer esse pão recheado com proteína de soja e outro com repolho.Essa massa é mais gostosa que essa outra que havia postado anteriormente.Ela serve mais para fazer pães recheados, mas não fica com aquele acabmento dourado e brilhante, porém fica mais fofinho e macio.

Massa de Rocambole Salgado
Rende 12 porções, 2 pães em uma assadeira de bolo retangular

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara de óleo
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
1/2 xícara de água morna

Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar até formar uma espuma ( aproximadamente 10 minutos).Misture esse líquido com o restante dos ingredientes e sove bem até ficar homogêneo e macio, deixe descansar por meia hora ou até dobrar o volume.Divida a massa em dois, abra em retângulos, coloque o recheio de sua preferência e enrole.Pode selar o pão com ajuda de água.Coloque em uma assadeira untada com óleoDeixe descansando por mais 20 minutos.Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, até dourar levemente a massa.Se quiser pincelar com uma gema batida com umas gotas de café pra dourar, fica lindo, salpicando orégano por cima.

farinha -0.80 R$(1.69/kg)
açúcar - R$0.005(7.49/5kg)
óleo - R$0.21(3.29/900mL)
fermento biológico - R$0.19(4.99/100g)
sal

TOTAL = 1.205

O custo vai variar muito de acordo com o recheio, mas pode colocar o que tiver na sua casa, milho, legumes, frango desfiado.É um pão muito econômico.

Banana Flambada

É um jeito de barato e fácil de incrementar seu sorvete no jantar, e fazer um charme pros amigos (ou causar medo em alguns) na hora de flamejar sua sobremesa.Hehe.

Banana Flambada
Rende 2 porções

1 banana média em rodelas
suco de 1 laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque

Caramelize o açúcar, quando estiver dourado, acrescente o suco de laranja, dissolva o caramelo.Junte as bananas, deixe cozinhar um pouquinho.Acrescente o conhaque e incline com cuidado a frigideira pra pegar fogo.Quando ele apagar, está pronta sua banana flambada!Simples assim.Despeje ainda quente com seu sorvete e aproveite.

banana - R$0.33(1.99/kg)
laranja - R$0.10(1 real a dezena na feira)
de açúcar - R$0.03(7.49/5kg)
conhaque - R$0.29(8.90/900mL)
TOTAL = 0.75

Macarrão ao molho de Abacate

Era uma madrugada de final de semestre, 5h30 da manhã e o Sr Desespero abriu um espaço pra entrar a Sra Fome, sendo que a Sr. Pobreza já reinava há alguns dias e não tinha nada pra beliscar.Mas eu tinha um Don Abacate e um Santo Macarrão..Eu vi essa receita no pinterest e já tinha feito uma outra versão que refogava alguns legumes como tomate e cebola pra agregar ao molho, mas achei que escondeu um pouco do sabor do abacate.Então resolvi fazer um molho mais simples (até porque a geladeira tava vazia, rhum).

Macarrão ao molho de Abacate
Rende 2 porções

1/2 abacate maduro amassado
1 dente de alho triturado
1 colher (sopa) de azeite
200g macarrão de sua preferência
sal e pimenta a gosto

Misture o abacate, o alho e o azeite, bata com um mixer ou a mão, pra deixar homogêneo, como se fosse um guacamole sem o tomate.Tempere.Misture ao macarrão cozido.Fica uma delícia com pedaços crocantes de bacon, um bom queijo ralado, um toque de manjericão.

abacate - R$0.50(1.99/kg)
alho - R$0.10
azeite - R$0.29(9.90/500mL)
macarrão - R$0.75(1.89/500g)
TOTAL = 1.64

E após a Senhora Fome partir, deixou que o Sr Desespero voltasse a me assumir por completo.

Bolo de Cenoura (sem leite)

Um clássico da comida brasileira, essa receita minha mãe faz pra mim desde que eu era pequena.Eu só adaptei a calda pra testar se poderia ser com água ao invés do leite, porque universitário não tem sempre um leite aberto na geladeira, acaba azedando.Mas enfim, você pode fazer sua calda com leite se quiser, eu fiz com água e consegui meu efeito crocante na casquinha que eu tanto gosto.Bolo de cenoura pra mim tem que ser com cobertura quebradiça, nada de brigadeiro.Eu também diminui a quantidade de açúcar no bolo ( faço isso em todos os bolos) de 2 xícaras pra 1 e meia, e fiz meia receita de calda a mais, que você vai entender o porquê no modo de preparo.

Bolo de Cenoura
Rende 16 porções

3 cenouras médias picadas
3/4 xícara de óleo
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) rasa de sal

Para calda:
6 colheres (sopa) de achocolatado
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) rasas de margarina

Bata no liquidificador  as cenouras com o óleo, açúcar, ovos, fermento, bicarbonato e sal até ficar homogêneo.Adicione essa mistura a farinha, misturando bem até incorporar e eliminar todas as pelotinhas de farinha.Despeje em forma untada e enfarinhada.Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente meia hora, fazendo o teste do palito (espetar o centro do bolo com um palito, pra ver o ponto da massa, se sair limpo, está pronto).

Enquanto o bolo termina de assar, misture todos os ingredientes da calda e leve a fogo médio até começar a ferver, deixe uns 3 minutos e desligue.Agora eu faço assim, tiro o bolo bem quente e já assado, furo ele com um garfo e despejo um pouco da calda super quente e espalho pra entrar calda nos buraquinhos do garfo.Depois deixo esperar uns 5 minutos pra esfriar a calda e termino de cobrir o bolo, pra fazer aquela casquinha crocante.


cenouras - R$0.66 (2.99/kg)
óleo - R$0.65 (3.29/900 mL)
açúcar - R$0.35 (7.49/5kg)
ovos - R$1.06 (3.20/dz)
farinha - R$0.40 (1.69/kg)
fermento em pó - R$0.29 (1.99/100g)
bicarbonato de sódio - R$0.02 (1.60/100g)
sal

achocolatado - R$0.67 (4.49/400g)
açúcar - R$0.10 (7.49/5kg)
margarina - R$0.23 (2.99/500g)
água

TOTAL= 4.43

Kimbap

Prato coreano, lembra o sushi pelo formato, mas de sabor bem diferente, pros amantes de óleo de gergelim, e que não gostam daquele sabor adocicado e avinagrado do sushi, isso aqui é uma delícia.

Kimbap

Rende 5 porções, 50 peças

2 xícaras de arroz japonês

5 folhas de alga

1/2 cenoura em tiras longas

1/2 pepino em tiras longas

5 tiras longas de mortadela de frango (ou presunto)

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (sopa) de gergelim

sal

Cozinhe as duas xícaras de arroz na panela elétrica ou na panela de pressão, sem tempero algum.Quando acabar o cozimento, tempere com o sal,  2 colheres de óleo de gergelim e o gergelim e deixe esfriando.Corte as tiras para o recheio, refogue a cenoura em óleo comum até ficar macia, acrescente uma colher de óleo de gergelim e reserve.Refogue a mortadela de frango, reserve.Bata o ovo e faça uma omelete, após pronta, corte em tiras longas.Espalhe o arroz um pouco mais da metade da folha de alga.Coloque o recheio e enrole.Esmague um pouco de arroz e passe um pouco de água na ponta da alga para selar o kimbap.Corte em rodelas, pode ser servido com o molho que se encontra na receita de Panqueca de Legumes Coreana.

arroz - R$2.80 (7.00/kg)

alga - R$2.00 (4.00/10folhas)

cenoura - R$0.11 (2.99/kg)

pepino - R$0.59 (3.99/kg)

mortadela de frango - R$0.29 (2.99/500g)

ovo - R$0.30 (3.20/dz)

óleo de gergelim - R$1.26 (14/500mL)

semente de gergelim - R$0.96 (2.99/100g)
TOTAL = 8.31

Massa básica de sorvete

Uma das sobremesas mais comuns na casa dos meus pais é petit gateau com sorvete.Mas como universitária, o freezer é sempre lotado pra colocar um pote de sorvete, como nem sempre dá pra gastar 14 reais nisso né?
Essa receita eu vi em uma revistinha que comprei, originalmente você prepara ela, e depois divide em 3 partes e aromatiza com baunilha, morango e chocolate.Vou passar apenas a base pra vocês, que é como eu fiz, meia receita.

Massa básica de sorvete
Rende pouco mais que 2 litros

1/2 litro de leite
1/2 caixa de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de emulsificante
1/2 colher (sopa)de  liga neutra

Bata o leite, açúcar e liga neutra por mais ou menos 5 minutos, até ficar fofinho.Deixe no congelador por 2 horas.Bata por mais 10 minutos com o leite condensado, creme de leite, emulsificante e o sabor que desejar por.Deixe no congelador até endurecer quase completamente (eu deixei da noite pro dia).Bata novamente para homogeneizar e deixe endurecer no congelador.

leite - R$0.92 (1.85/L)
creme de leite - R$0.75 (1.49/200g)
leite condensado - R$1.17 (2.35/395g)
açúcar - R$0.11 (7.49/5kg)
emulsificante - R$0.49 (4.90/100g)
liga neutra - R$0.49 (4.90/100g)
TOTAL = 3.93

Sorvete caseiro, quanto mais batido, mais fofinho e gostoso.Eu encontrei um porém nessa receitinha, ela não endurece em congelador de temperatura muito baixa (muito menos no meu que não é frost free e quebrou a trava do congelador então fica aberto com a geladeira), então deixe na temperatura média pra alta.

Batata suiça

Eu AMO batata.Simples assim, adoro a versatilidade dela, o sabor, os tipos.Nada melhor que um lanchinho de batata pra encerrar um dia.

Batata suiça

Rende 1 porção

2 batatas médias raladas

sal

recheio de sua preferência

Misture as batatas raladas com sal e deixe descansar por uns 20 minutos, até soltar bastante água.Aperte bem, tirando todo o líquido.Divida em duas partes, uma um pouco maior.Em uma frigideira  (usei frigideira de ovo) com um pouco de óleo quente, distribua a parte menor de batata, cobrindo todo o fundo da frigideira.Recheie com o que você quiser, eu coloquei mortadela de frango, queijo meia cura, tomate seco e manjericão.Ao rechear deixe as bordas livres.Cubra com o restante da batata, distribuindo uniformemente e selando o recheio.Tampe e deixe cozinhando por aproximadamente 3 minutos.Vire e deixe mais 3 minutos, se precisar, repita o processo, até a batata suiça dourar e cozinhar por dentro.

Como o custo é apenas da batata, suponha que seja 0,60 centavos, sendo o quilo por R$1,99. Mas o preço total do seu lanche vai variar muito de acordo com o recheio.Mas pode ser um bota-fora né, colocar tudo o que tiver sobrando na geladeira, haha.

Rosca de Chocolate

Esse post vou escrever em memória de um pão que fiz na sexta, e não durou um dia.Até agora, a receita (bem) mais cara do blog, e que mais me deu orgulho.

Rosca de chocolate

Rende 14 fatias (o que na verdade dá pra uma pessoa)

1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco instantâneo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1/2 colher (chá) rasa de sal

1 ovo

1/2 xícara de leite morno

250g de farinha de trigo (quase 2 xícaras)

1 barra de chocolate branco picado

1 barra de chocolate preto picado

Misture o açúcar, fermento e leite morno.Após bem dissolvido, acrescentar a manteiga, o ovo, sal e bater bem.Adicione um pouco da farinha até formar uma massa de panqueca bem molinha, deixe descansar por 20 minutos, até formar uma esponja aerada.Acrescente o restante da farinha até a massa despegar das mãos, sove bem até a massa ficar lisa e uniforme.Deixe descansar até dobrar de volume.Abra a massa em um retângulo, distribua chocolate uniformemente e enrole, como um rocambole, e sele o final com auxílio de água.Corte em fatias de 2 cm, MAS SEM CHEGAR ATÉ O FIM.Vão se formar 14 fatias ligadas em baixo.Coloque cuidadosamente o pão em uma assadeira de bolo com furo no meio, untada apenas com óleo, e deixe crescendo novamente.Pincele com manteiga e polvilhe açúcar e leve para assar em forno pré aquecido baixo e no último momento em fogo forte para dourar, por aproximadamente 40 minutos.

fermento biológico seco instantâneo -R$0.39 (4.99/100g)

açúcar -R$0.03 (7.59/5kg)

margarina -R$0.11 (2.99/500g)

ovo -R$0.30 (3.20/dúzia)

leite -R$0.22 (1.85/L)

farinha de trigo -R$0.42 (1.69/kg)

chocolate branco -R$3.49

chocolate preto -R$3.49

TOTAL = 8.45

Coma com moderação e divida com os coleguinhas.Ou não.

Massa de pizza e pão

Essa massa é bem simples e versátil, que pode ser utilizada como pão, mas principalmente pra pizza.Eu usei metade da massa pra fazer os nózinhos de alho, e metade pra fazer essas salsichas quentes e múmia, usando linguicinha fina calabresa.Não ficou bonito mas foi divertido, hahaha.

Massa de pizza e pão
Rende 2 a 3 discos de pizza (depende da espessura da massa)
Adaptado daqui.

1 xícara de água morna
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Dissolva o fermento na água com açúcar.Acrescente o azeite e um pouco de farinha até formar uma massa molinha, como se fosse de panqueca e espere uns 15 minutos até formar uma esponja.Misture o sal na farinha.Coloque o restante da farinha, até ela despegar das mãos, sove bem e deixe crescer até dobrar o tamanho.Molde como desejar e deixe crescer novamente.Asse até dourar.

farinha -R$0.60 (1.69/kg)
azeite -R$0.59 (9.90/500mL)
açúcar -R$0.01 (7.49/5kg)
fermento biológico seco instantâneo -R$0.39 (4.99/100g)
TOTAL = 1.59

Essa massa não fica muito douradinha, vai depender de passar uma geminha com café, ou até mesmo uma manteiga por cima.Ah, se tiver máquina de pão, só colocar tudo dentro de acordo com a ordem do manual, e ligar a máquina no modo massa.

Nózinho de alho

Essa receita foi mais ou menos uma invenção minha.Estava buscando receita de pão de alho, daquele de churrasco, que fatia o pão pronto e espalha esse creme.Mas resolvi assar um pão com esse creme, e ficou muito bom pra acompanhar uma macarronada, ou beliscar.

Nózinho de Alho
Rende aproximadamente 8 "nós"

1/2 massa de pizza

Pasta de alho:
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de maionese
4 dentes de alho picadinho
sal
1 colher (sopa) de cebolinha

Misture todos os ingredientes da pasta.Divida  a massa de pão em dois, e abra o mais longo possível, fazendo uma tira.Passe a pasta pela massa e divida a massa ao meio, mantendo a tira longa.Enrole como um pequeno rocambole, e depois torça, formando uma longa corda.Dê um nó na extremidade, corte e coloque as pontas dentro do nó.Dê outro nó na tira que sobrar, até acabar esta corda.Repita o processo com o restante da massa.Com o creme que sobrar, pincele sobre os nózinhos, e asse em forma untada e forno pré-aquecido por mais ou menos 30min, até dourar.

1/2  massa - R$0.80
margarina - R$0.11 (2.99/500g)
maionese - R$0.64 (5.34/500g)
alho - R$0.40
cebolinha - R$0.05 (1.00/maço)
TOTAL = 2.00

Tomate seco no microondas

Tomate seco é algo que eu nunca comprei desde que fui para faculdade, mas sempre amei de paixão.Fiquei super contente com essa receita, que não só é uma delícia, como eu posso escolher o ponto de "secura" do tomate.Eu gosto mais maciozinho, menos seco.

Tomate seco no microondas
Rende um vidrinho pequeno

10 tomates pequenos, fatiados ao meio e sem sementes
1/2 xícara de azeite
20 colheres(café) de vinagre
10 colheres (café) de açúcar
2 dentes de alho fatiados
sal e tempero a gosto

Coloque as metades dos tomates em um prato, sem encimá-los.Salpique com sal e vinagre e leve ao microondas em potência máxima por 15 minutos, parando de 3 em 3 para observar e escorrer a água do prato.Vire os tomates com pele para cima, e repita o procedimento por 10 minutos, checando os tomates sempre.Se preferir mais sequinho, deixe por mais tempo.Repita com os tomates restantes.Em uma travessinha, misture o alho fatiado, sal, temperos (coloquei orégano e pimenta calabresa) azeite e tomates secos.Asse no forno até cozinhar o alho, ou então por 5 minutos no microondas.

tomates -R$1.49 (1.99/kg)
azeite -R$2.37 (9.90/500ml)
vinagre -R$0.06 (1.25/L)
açúcar -R$0.02 (7.49/5kg)
alho -R$0.20
TOTAL = 4.14

Tá certo que não fica tão barato assim quanto comprar o pacotinho pequeno de 200g (acredito que seja mais ou menos esse o rendimento, o meu deu um vidrinho pequeno de nescafé), mas a gente conta também que tudo a gente tem em casa e pela experiência né?

Panqueca Americana

Minha refeição favorita é o café da manhã, comeria no almoço e janta se possível.Essa panqueca é fácil de fazer e massa super fofinha, fica ótima com manteiga, geléias, mel ou maple syrup pra quem pode tem (roubei um frasquinho da casa da minha mãe da última viagem que ela fez pros EUA).

Panqueca Americana

Rende aproximadamente 10 panquecas

(adaptado daqui )

1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 ovo batido
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal

Misture a farinha, açúcar, sal e fermento.Em outra vasilha, misture o ovo, leite e óleo.Adicione os líquidos aos secos (fica mais fácim de mexer pra não empelotar) e misture até incorporar.
Em uma frifideira antiaderente aquecida, despeje colheres da massa (costumo por meia concha, mas vária o tamanho de concha pra concha), espalhe um pouco, virando a frigideira.Quando a borda secar e formar furos na massa, vire.Deixe mais um pouco e já pode tirar!

farinha de trigo - R$0.20 (1.69/kg)
açúcar - R$0.01 (7.49/5kg)
fermento em pó - R$0.19 (1.99/100g)
ovo - R$0.30 (3.20/dúzia)
leite - R$0.44 (1.85/L)
óleo - R$0.09 (3.29/L)
TOTAL = 1.23

Lanchinho da madrugada, com geléia de amora e dobrada pra não sujar as mãos.Sou quase uma Nigella, pelo menos de gulodice.