Kimbap

Prato coreano, lembra o sushi pelo formato, mas de sabor bem diferente, pros amantes de óleo de gergelim, e que não gostam daquele sabor adocicado e avinagrado do sushi, isso aqui é uma delícia.

Kimbap

Rende 5 porções, 50 peças

2 xícaras de arroz japonês

5 folhas de alga

1/2 cenoura em tiras longas

1/2 pepino em tiras longas

5 tiras longas de mortadela de frango (ou presunto)

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (sopa) de gergelim

sal

Cozinhe as duas xícaras de arroz na panela elétrica ou na panela de pressão, sem tempero algum.Quando acabar o cozimento, tempere com o sal,  2 colheres de óleo de gergelim e o gergelim e deixe esfriando.Corte as tiras para o recheio, refogue a cenoura em óleo comum até ficar macia, acrescente uma colher de óleo de gergelim e reserve.Refogue a mortadela de frango, reserve.Bata o ovo e faça uma omelete, após pronta, corte em tiras longas.Espalhe o arroz um pouco mais da metade da folha de alga.Coloque o recheio e enrole.Esmague um pouco de arroz e passe um pouco de água na ponta da alga para selar o kimbap.Corte em rodelas, pode ser servido com o molho que se encontra na receita de Panqueca de Legumes Coreana.

arroz - R$2.80 (7.00/kg)

alga - R$2.00 (4.00/10folhas)

cenoura - R$0.11 (2.99/kg)

pepino - R$0.59 (3.99/kg)

mortadela de frango - R$0.29 (2.99/500g)

ovo - R$0.30 (3.20/dz)

óleo de gergelim - R$1.26 (14/500mL)

semente de gergelim - R$0.96 (2.99/100g)
TOTAL = 8.31

Massa básica de sorvete

Uma das sobremesas mais comuns na casa dos meus pais é petit gateau com sorvete.Mas como universitária, o freezer é sempre lotado pra colocar um pote de sorvete, como nem sempre dá pra gastar 14 reais nisso né?
Essa receita eu vi em uma revistinha que comprei, originalmente você prepara ela, e depois divide em 3 partes e aromatiza com baunilha, morango e chocolate.Vou passar apenas a base pra vocês, que é como eu fiz, meia receita.

Massa básica de sorvete
Rende pouco mais que 2 litros

1/2 litro de leite
1/2 caixa de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de emulsificante
1/2 colher (sopa)de  liga neutra

Bata o leite, açúcar e liga neutra por mais ou menos 5 minutos, até ficar fofinho.Deixe no congelador por 2 horas.Bata por mais 10 minutos com o leite condensado, creme de leite, emulsificante e o sabor que desejar por.Deixe no congelador até endurecer quase completamente (eu deixei da noite pro dia).Bata novamente para homogeneizar e deixe endurecer no congelador.

leite - R$0.92 (1.85/L)
creme de leite - R$0.75 (1.49/200g)
leite condensado - R$1.17 (2.35/395g)
açúcar - R$0.11 (7.49/5kg)
emulsificante - R$0.49 (4.90/100g)
liga neutra - R$0.49 (4.90/100g)
TOTAL = 3.93

Sorvete caseiro, quanto mais batido, mais fofinho e gostoso.Eu encontrei um porém nessa receitinha, ela não endurece em congelador de temperatura muito baixa (muito menos no meu que não é frost free e quebrou a trava do congelador então fica aberto com a geladeira), então deixe na temperatura média pra alta.

Batata suiça

Eu AMO batata.Simples assim, adoro a versatilidade dela, o sabor, os tipos.Nada melhor que um lanchinho de batata pra encerrar um dia.

Batata suiça

Rende 1 porção

2 batatas médias raladas

sal

recheio de sua preferência

Misture as batatas raladas com sal e deixe descansar por uns 20 minutos, até soltar bastante água.Aperte bem, tirando todo o líquido.Divida em duas partes, uma um pouco maior.Em uma frigideira  (usei frigideira de ovo) com um pouco de óleo quente, distribua a parte menor de batata, cobrindo todo o fundo da frigideira.Recheie com o que você quiser, eu coloquei mortadela de frango, queijo meia cura, tomate seco e manjericão.Ao rechear deixe as bordas livres.Cubra com o restante da batata, distribuindo uniformemente e selando o recheio.Tampe e deixe cozinhando por aproximadamente 3 minutos.Vire e deixe mais 3 minutos, se precisar, repita o processo, até a batata suiça dourar e cozinhar por dentro.

Como o custo é apenas da batata, suponha que seja 0,60 centavos, sendo o quilo por R$1,99. Mas o preço total do seu lanche vai variar muito de acordo com o recheio.Mas pode ser um bota-fora né, colocar tudo o que tiver sobrando na geladeira, haha.

Rosca de Chocolate

Esse post vou escrever em memória de um pão que fiz na sexta, e não durou um dia.Até agora, a receita (bem) mais cara do blog, e que mais me deu orgulho.

Rosca de chocolate

Rende 14 fatias (o que na verdade dá pra uma pessoa)

1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco instantâneo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1/2 colher (chá) rasa de sal

1 ovo

1/2 xícara de leite morno

250g de farinha de trigo (quase 2 xícaras)

1 barra de chocolate branco picado

1 barra de chocolate preto picado

Misture o açúcar, fermento e leite morno.Após bem dissolvido, acrescentar a manteiga, o ovo, sal e bater bem.Adicione um pouco da farinha até formar uma massa de panqueca bem molinha, deixe descansar por 20 minutos, até formar uma esponja aerada.Acrescente o restante da farinha até a massa despegar das mãos, sove bem até a massa ficar lisa e uniforme.Deixe descansar até dobrar de volume.Abra a massa em um retângulo, distribua chocolate uniformemente e enrole, como um rocambole, e sele o final com auxílio de água.Corte em fatias de 2 cm, MAS SEM CHEGAR ATÉ O FIM.Vão se formar 14 fatias ligadas em baixo.Coloque cuidadosamente o pão em uma assadeira de bolo com furo no meio, untada apenas com óleo, e deixe crescendo novamente.Pincele com manteiga e polvilhe açúcar e leve para assar em forno pré aquecido baixo e no último momento em fogo forte para dourar, por aproximadamente 40 minutos.

fermento biológico seco instantâneo -R$0.39 (4.99/100g)

açúcar -R$0.03 (7.59/5kg)

margarina -R$0.11 (2.99/500g)

ovo -R$0.30 (3.20/dúzia)

leite -R$0.22 (1.85/L)

farinha de trigo -R$0.42 (1.69/kg)

chocolate branco -R$3.49

chocolate preto -R$3.49

TOTAL = 8.45

Coma com moderação e divida com os coleguinhas.Ou não.

Massa de pizza e pão

Essa massa é bem simples e versátil, que pode ser utilizada como pão, mas principalmente pra pizza.Eu usei metade da massa pra fazer os nózinhos de alho, e metade pra fazer essas salsichas quentes e múmia, usando linguicinha fina calabresa.Não ficou bonito mas foi divertido, hahaha.

Massa de pizza e pão
Rende 2 a 3 discos de pizza (depende da espessura da massa)
Adaptado daqui.

1 xícara de água morna
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Dissolva o fermento na água com açúcar.Acrescente o azeite e um pouco de farinha até formar uma massa molinha, como se fosse de panqueca e espere uns 15 minutos até formar uma esponja.Misture o sal na farinha.Coloque o restante da farinha, até ela despegar das mãos, sove bem e deixe crescer até dobrar o tamanho.Molde como desejar e deixe crescer novamente.Asse até dourar.

farinha -R$0.60 (1.69/kg)
azeite -R$0.59 (9.90/500mL)
açúcar -R$0.01 (7.49/5kg)
fermento biológico seco instantâneo -R$0.39 (4.99/100g)
TOTAL = 1.59

Essa massa não fica muito douradinha, vai depender de passar uma geminha com café, ou até mesmo uma manteiga por cima.Ah, se tiver máquina de pão, só colocar tudo dentro de acordo com a ordem do manual, e ligar a máquina no modo massa.

Nózinho de alho

Essa receita foi mais ou menos uma invenção minha.Estava buscando receita de pão de alho, daquele de churrasco, que fatia o pão pronto e espalha esse creme.Mas resolvi assar um pão com esse creme, e ficou muito bom pra acompanhar uma macarronada, ou beliscar.

Nózinho de Alho
Rende aproximadamente 8 "nós"

1/2 massa de pizza

Pasta de alho:
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de maionese
4 dentes de alho picadinho
sal
1 colher (sopa) de cebolinha

Misture todos os ingredientes da pasta.Divida  a massa de pão em dois, e abra o mais longo possível, fazendo uma tira.Passe a pasta pela massa e divida a massa ao meio, mantendo a tira longa.Enrole como um pequeno rocambole, e depois torça, formando uma longa corda.Dê um nó na extremidade, corte e coloque as pontas dentro do nó.Dê outro nó na tira que sobrar, até acabar esta corda.Repita o processo com o restante da massa.Com o creme que sobrar, pincele sobre os nózinhos, e asse em forma untada e forno pré-aquecido por mais ou menos 30min, até dourar.

1/2  massa - R$0.80
margarina - R$0.11 (2.99/500g)
maionese - R$0.64 (5.34/500g)
alho - R$0.40
cebolinha - R$0.05 (1.00/maço)
TOTAL = 2.00

Tomate seco no microondas

Tomate seco é algo que eu nunca comprei desde que fui para faculdade, mas sempre amei de paixão.Fiquei super contente com essa receita, que não só é uma delícia, como eu posso escolher o ponto de "secura" do tomate.Eu gosto mais maciozinho, menos seco.

Tomate seco no microondas
Rende um vidrinho pequeno

10 tomates pequenos, fatiados ao meio e sem sementes
1/2 xícara de azeite
20 colheres(café) de vinagre
10 colheres (café) de açúcar
2 dentes de alho fatiados
sal e tempero a gosto

Coloque as metades dos tomates em um prato, sem encimá-los.Salpique com sal e vinagre e leve ao microondas em potência máxima por 15 minutos, parando de 3 em 3 para observar e escorrer a água do prato.Vire os tomates com pele para cima, e repita o procedimento por 10 minutos, checando os tomates sempre.Se preferir mais sequinho, deixe por mais tempo.Repita com os tomates restantes.Em uma travessinha, misture o alho fatiado, sal, temperos (coloquei orégano e pimenta calabresa) azeite e tomates secos.Asse no forno até cozinhar o alho, ou então por 5 minutos no microondas.

tomates -R$1.49 (1.99/kg)
azeite -R$2.37 (9.90/500ml)
vinagre -R$0.06 (1.25/L)
açúcar -R$0.02 (7.49/5kg)
alho -R$0.20
TOTAL = 4.14

Tá certo que não fica tão barato assim quanto comprar o pacotinho pequeno de 200g (acredito que seja mais ou menos esse o rendimento, o meu deu um vidrinho pequeno de nescafé), mas a gente conta também que tudo a gente tem em casa e pela experiência né?

Panqueca Americana

Minha refeição favorita é o café da manhã, comeria no almoço e janta se possível.Essa panqueca é fácil de fazer e massa super fofinha, fica ótima com manteiga, geléias, mel ou maple syrup pra quem pode tem (roubei um frasquinho da casa da minha mãe da última viagem que ela fez pros EUA).

Panqueca Americana

Rende aproximadamente 10 panquecas

(adaptado daqui )

1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 ovo batido
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal

Misture a farinha, açúcar, sal e fermento.Em outra vasilha, misture o ovo, leite e óleo.Adicione os líquidos aos secos (fica mais fácim de mexer pra não empelotar) e misture até incorporar.
Em uma frifideira antiaderente aquecida, despeje colheres da massa (costumo por meia concha, mas vária o tamanho de concha pra concha), espalhe um pouco, virando a frigideira.Quando a borda secar e formar furos na massa, vire.Deixe mais um pouco e já pode tirar!

farinha de trigo - R$0.20 (1.69/kg)
açúcar - R$0.01 (7.49/5kg)
fermento em pó - R$0.19 (1.99/100g)
ovo - R$0.30 (3.20/dúzia)
leite - R$0.44 (1.85/L)
óleo - R$0.09 (3.29/L)
TOTAL = 1.23

Lanchinho da madrugada, com geléia de amora e dobrada pra não sujar as mãos.Sou quase uma Nigella, pelo menos de gulodice.

Panqueca de Legumes Coreana

Existem várias versões dessa panqueca(jeon em coreano), como kimchi (kimchijeon), frutos do mar, só de cebolinha(pajeon).Essa é a mais frequente em casa.Fácil de fazer e saborosa.

Panqueca de Legumes Coreana
Aproximadamente 5 panquecas

1 xícara de abobrinha ralada (quanto mais comprido puder ralar, melhor)
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de cebolinha (não coloquei)
3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de água
1 ovo
sal a gosto

Molho para a Panqueca

5 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres de cebolinha picada
1 dente de alho picado

Molho:Misture todos os ingredientes.Este molho dura bastante tempo na geladeira, sempre deixo pronto, posso colocar na alface, pra comer com pãezinhos chineses, ou o que mais sentir vontade.

Panqueca:Misture a farinha, sal, ovo e água.Acrescente os vegetais.Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque uma colher de massa e espalhe deixando fina.Deixe por volta de meio minuto até secar as bordas e vire.Deixe por pouco menos de meio minuto, ou, se preferir mais tostadinho, deixe um pouco mais.Retire, corte em 4 pedaços, formando pontas triangulares.Sirva com o molho.

abobrinha - R$0.21 (2.99/kg)
cenoura - R$0.11 (2.99/kg)
cebolinha - R$0.07(1.50/maço)
farinha de trigo - R$0.15 (1.69/kg)
ovo - R$0.30(3.20/dúzia)

TOTAL = 0.83

shoyu - R$0.59 (7.90/L)
vinagre - R$0.03 (1.25/L)
óleo de gergelim - R$0.42 (14.00/500mL)
cebolinha - R$0.03 (1.50/maço)
alho - R$0.10 (considerando 10 centavos o alho mesmo, tá, gente?)

 TOTAL = 1.17

Tá, o molhinho ficou mais caro que a panqueca, mas é o que dá toda a orientalidade pro prato.Você pode fazer de olhômetro, de acordo com o seu gosto, com o passar do tempo.Se gosta mais azedinho, ou é apaixonado por óleo de gergelim ( todos que provam em casa viciam), ou não é fã de alho, você pode ir dosando.

Chuchu Refogado com Gergelim

Uma colega experimentou esse chuchu uma vez e me disse: "Nossa, você fez chuchu ficar bom!Me ensina!!"
Um legume rejeitado pela maioria, mas que eu gosto bastante, com um toque do irresistível óleo de gergelim pode até agradar o paladar dos chuchu-haters.

Chuchu Refogado com Gergelim
Rende aproximadamente 3 porções

1 dente de alho picadinho
chuchu descascado e fatiado finamente em rodelas(fiz meia rodelas)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) óleo de gergelim
1 colher (chá) de semente de gergelim

Assim como a Salada de Pepino Coreano, você deve misturar o chuchu com sal, e deixar  por mais ou menos 40 minutos soltando uma água e "cozinhando" o chuchu no sal.Após esse periodo, esprema bem o chuchu, retirando todo o líquido.Refogue com um pouco de óleo comum e alho, até amolecer, se quiser mais macio, adicione um pouco de água pra cozinhá-lo, minha mãe prefere mais crocante.Quando estiver praticamente no ponto, coloque o óleo de gergelim e mexa um pouco.Desligue o fogo e acrescente a semente de gergelim.

alho - R$0.10
chuchu - R$0.79 (1.99/kg)
óleo de gergelim - R$0.42 (14/500ml)
gergelim - R$0.16 (2.99/100g)

TOTAL = 1.47

Você pode fazer batata, cenoura, abobrinha assim também.Fica ótimo e foge do legume refogado tradicional, dando um toque asiático.

Omelete no Vapor

Bem parecido com a Omelete de Caneca, é uma omelete bem aerada e macia, quase um suflê,e fica um caldinho delicioso, meio como uma sopinha que pode umedecer o arroz, dando mais sabor.Minha mãe faz essa receita sempre quando não tem uma proteína para servir na refeição.Pode ser feito no microondas, preparando a omelete em um refratário próprio para isso e deixando cozinhar por mais ou menos 5 minutos em potência máxima, mas como muitos universitários não tem microondas, fiz a versão no vapor.

Omelete no Vapor

Rende aproximadamente 2 porções

3 ovos
1/3 xícara de caldo de galinha (usei 1/4 do cubo de tempero dissolvido em água)
cebolinha a gosto (não usei)
sal e pimenta do reino a gosto

Bata os ovos, tempere e adicione o caldo de galinha morno.Misture, acrescente cebolinha e coloque o refratário com a mistura em uma panela com água fervente (cobrindo mais ou menos metade do recipiente da omelete), como se fosse um banho-maria.Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos, até que o ovo aparente cozido.Se tiver água dentro da omelete, não tem problema, é o caldinho saboroso.

ovos - R$0.90 (3.20/dúzia)
caldo de galinha - R$0.05 (1.09/6 cubinhos)
cebolinha - R$0.07 (1.50/maço)

TOTAL = 1.02

Pode ser colocado caldo de legumes, pra quem é vegetariano, ou se preferir uma omelete mais firme, não adicione caldo algum, nem água.

Legumes Adocicados No Shoyu

Uma das coisas que eu faço rapidinho quando tô com fome, e adoro, como só ele e pronto, me satisfaço.Mas é ótimo acompanhando outros pratos coreanos, como é típico desta culinária diversas delícias servidas com uma cumbuca fumegante de arroz coreano.Nham nham.

Legumes Adocicados no Shoyu
Rende aproximadamente 2 porções

1 xícara de batata em cubos
1 xícara de cenoura em cubos
5 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1/4 xícara de água

Em uma panela, refogue a batata e a cenoura com a manteiga e açúcar.Após 2 minutos, adicione o shoyu e a água.Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até amolecer os legumes e quase todo o caldo evaporar.Se você não gosta muito de comida adocicada, pode diminuir o açúcar. Eu gosto bem caramelizadinho.

batata - R$0.35 (1.99/kg)
cenoura - R$0.29 (2.99/kg)
shoyu - R$0.59 (7.90/L)
açúcar - R$0.03(7.49/5kg)
margarina - R$0.11(2.99/500g)

TOTAL = 1.37

Pepino coreano

Levemente adocicado, lembra bastante o sunomono, aquela saladinha japonesa de pepino, porém nessa versão, é apimentada.

Pepino Coreano
1 porção pequenina

1 xícara de pepino fatiado em rodelas finas
1/2 colher (chá) sal
2 colheres (chá) rasas de açúcar
3 colheres (chá) de vinagre branco
1/2 colher (chá) gochugaru (pimenta em pó coreana)
1/2 colher (chá) semente de gergelim

Coloque sal no pepino fatiado, misture e deixe descansar por 20 minutos.Vai soltar bastante água e reduzir bem a quantidade de pepino.Esprema bem para tirar todo o líquido, se ficou salgado, lave um pouco na água e esprema.Misture com o açúcar, vinagre, pimenta e gergelim.Essa pimenta coreana é um tanto forte, então dose a seu gosto.

pepino - R$0.59 (3.99/kg)
açúcar - R$0.02 (7.49/5kg)
vinagre - R$0.02 (1.25/L)
gochugaru - R$0.11 (29.90/500g)
gergelim - R$0.08(2.99/100g)

TOTAL = 0.82

Desculpem se o valor das coisas que eu postar parecerem meio estranho, mas é que depende do fator preço que eu paguei e da pesagem, como não tenho balança, fico pesquisando pra tentar acertar o tanto que usei.Quando comprar uma balança vai ser mais preciso!

Truques: descascar uma batata cozida

Simples assim.

Omelete de Caneca

Na minha casa é super popular a gente fazer o "tá feio mas tá bom", principalmente com bolos de festas.Haha.Essa omelete é bem isso, feinha, com cara de ruim, mas eu AMEI.Pessoalmente, gostei mais que omelete de frigideira normal, ela fica bem aeradinha e suave, como omelete cozida no vapor.

Omelete de Caneca

1 porção

2 ovos
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de calabresa em cubinhos
2 colheres (sopa) de queijo em cubinhos
sal a gosto
temperos variados (eu coloquei pimenta calabresa e orégano)

Dentro da caneca, misture tudo muito bem.O meu ficou mais murchinho porque usei 1 ovo e 1 clara (que sobrou do Cookie de Caneca), mas 2 ovos vão quase preencher a caneca de chá.Coloque no microondas por aproximadamente 2 minutos na potência máxima.Verifique com uma colher o fundo da omelete, se estiver molinho ainda, coloque mais um tempinho até cozinhar totalmente.
Ps: como uma omelete normal, você pode colocar o que tiver quiser.

ovos - R$0.60 (3.20/dúzia)
leite - R$0.05 (1.69/L)
calabresa - R$0.32 (10.90/kg)
queijo - R$0.44 (14.90/kg)

TOTAL = 1.41

Cookie de Caneca

Primeira postagem do blog!Nada mais prático do que uma receita de microondas.Não fica tãão saboroso quanto um cookie original, mas mata a vontade de doce.

Cookie de Caneca
1 porção
(adaptado daqui)

1 colher (sopa) de margarina derretida
1 1/2 colher (sopa) açúcar
3 gotas de baunilha
1 pitada sal
1 gema de ovo
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) chocolate picado - usei 2 tabletinhos de uma barra

Em um pequeno refratário que pode ir ao microondas (uma xícara de chá fica um pouco grande, mas a xícara de café é pequena), misture bem a manteiga, gema, baunilha e açúcar. Acrescente o sal e a farinha e mexa até ficar homogêneo.Adicione o chocolate picado e incorpore.Coloque no microondas por 60-90 segundos ou até ficar cozido, na potência máxima.

É melhor servido quente, ok?

margarina - R$0.11(2.99/500g)
açúcar - R$0.02 (7.59/5kg)
baunilha - R$0.09 (1.90/30ml)
gema de ovo - R$0.15 (3.20/dúzia - calculei meio ovo, a clara a gente usa pra outra coisa né, haha)
farinha de trigo- R$0.05 (1.69/kg)
chocolate - R$0.39(3.99/170g)

TOTAL = R$0.81

Desconsiderei o preço do sal, porque né, gente?O mais demorado do post foi calcular os ingredientes, porque convenhamos, pesquisar quantos ml tem uma gota (0,5ml) e justificar o preço dela aqui foi bem extremo.Hahahaha.Sei não se vou continuar fazendo detalhado assim.Rhum.A tabela mais completinha que usei foi essa.