Massa de Rocambole Salgado

Meus vizinhos vegetarianos me deram um delicioso pedaço de quibe de soja, e eu quis devolver esse lindo prato com alguma coisa, então resolvi fazer esse pão recheado com proteína de soja e outro com repolho.Essa massa é mais gostosa que essa outra que havia postado anteriormente.Ela serve mais para fazer pães recheados, mas não fica com aquele acabmento dourado e brilhante, porém fica mais fofinho e macio.

Massa de Rocambole Salgado
Rende 12 porções, 2 pães em uma assadeira de bolo retangular

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara de óleo
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
1/2 xícara de água morna

Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar até formar uma espuma ( aproximadamente 10 minutos).Misture esse líquido com o restante dos ingredientes e sove bem até ficar homogêneo e macio, deixe descansar por meia hora ou até dobrar o volume.Divida a massa em dois, abra em retângulos, coloque o recheio de sua preferência e enrole.Pode selar o pão com ajuda de água.Coloque em uma assadeira untada com óleoDeixe descansando por mais 20 minutos.Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, até dourar levemente a massa.Se quiser pincelar com uma gema batida com umas gotas de café pra dourar, fica lindo, salpicando orégano por cima.

farinha -0.80 R$(1.69/kg)
açúcar - R$0.005(7.49/5kg)
óleo - R$0.21(3.29/900mL)
fermento biológico - R$0.19(4.99/100g)
sal

TOTAL = 1.205

O custo vai variar muito de acordo com o recheio, mas pode colocar o que tiver na sua casa, milho, legumes, frango desfiado.É um pão muito econômico.

Banana Flambada

É um jeito de barato e fácil de incrementar seu sorvete no jantar, e fazer um charme pros amigos (ou causar medo em alguns) na hora de flamejar sua sobremesa.Hehe.

Banana Flambada
Rende 2 porções

1 banana média em rodelas
suco de 1 laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque

Caramelize o açúcar, quando estiver dourado, acrescente o suco de laranja, dissolva o caramelo.Junte as bananas, deixe cozinhar um pouquinho.Acrescente o conhaque e incline com cuidado a frigideira pra pegar fogo.Quando ele apagar, está pronta sua banana flambada!Simples assim.Despeje ainda quente com seu sorvete e aproveite.

banana - R$0.33(1.99/kg)
laranja - R$0.10(1 real a dezena na feira)
de açúcar - R$0.03(7.49/5kg)
conhaque - R$0.29(8.90/900mL)
TOTAL = 0.75

Macarrão ao molho de Abacate

Era uma madrugada de final de semestre, 5h30 da manhã e o Sr Desespero abriu um espaço pra entrar a Sra Fome, sendo que a Sr. Pobreza já reinava há alguns dias e não tinha nada pra beliscar.Mas eu tinha um Don Abacate e um Santo Macarrão..Eu vi essa receita no pinterest e já tinha feito uma outra versão que refogava alguns legumes como tomate e cebola pra agregar ao molho, mas achei que escondeu um pouco do sabor do abacate.Então resolvi fazer um molho mais simples (até porque a geladeira tava vazia, rhum).

Macarrão ao molho de Abacate
Rende 2 porções

1/2 abacate maduro amassado
1 dente de alho triturado
1 colher (sopa) de azeite
200g macarrão de sua preferência
sal e pimenta a gosto

Misture o abacate, o alho e o azeite, bata com um mixer ou a mão, pra deixar homogêneo, como se fosse um guacamole sem o tomate.Tempere.Misture ao macarrão cozido.Fica uma delícia com pedaços crocantes de bacon, um bom queijo ralado, um toque de manjericão.

abacate - R$0.50(1.99/kg)
alho - R$0.10
azeite - R$0.29(9.90/500mL)
macarrão - R$0.75(1.89/500g)
TOTAL = 1.64

E após a Senhora Fome partir, deixou que o Sr Desespero voltasse a me assumir por completo.

Bolo de Cenoura (sem leite)

Um clássico da comida brasileira, essa receita minha mãe faz pra mim desde que eu era pequena.Eu só adaptei a calda pra testar se poderia ser com água ao invés do leite, porque universitário não tem sempre um leite aberto na geladeira, acaba azedando.Mas enfim, você pode fazer sua calda com leite se quiser, eu fiz com água e consegui meu efeito crocante na casquinha que eu tanto gosto.Bolo de cenoura pra mim tem que ser com cobertura quebradiça, nada de brigadeiro.Eu também diminui a quantidade de açúcar no bolo ( faço isso em todos os bolos) de 2 xícaras pra 1 e meia, e fiz meia receita de calda a mais, que você vai entender o porquê no modo de preparo.

Bolo de Cenoura
Rende 16 porções

3 cenouras médias picadas
3/4 xícara de óleo
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) rasa de sal

Para calda:
6 colheres (sopa) de achocolatado
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) rasas de margarina

Bata no liquidificador  as cenouras com o óleo, açúcar, ovos, fermento, bicarbonato e sal até ficar homogêneo.Adicione essa mistura a farinha, misturando bem até incorporar e eliminar todas as pelotinhas de farinha.Despeje em forma untada e enfarinhada.Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente meia hora, fazendo o teste do palito (espetar o centro do bolo com um palito, pra ver o ponto da massa, se sair limpo, está pronto).

Enquanto o bolo termina de assar, misture todos os ingredientes da calda e leve a fogo médio até começar a ferver, deixe uns 3 minutos e desligue.Agora eu faço assim, tiro o bolo bem quente e já assado, furo ele com um garfo e despejo um pouco da calda super quente e espalho pra entrar calda nos buraquinhos do garfo.Depois deixo esperar uns 5 minutos pra esfriar a calda e termino de cobrir o bolo, pra fazer aquela casquinha crocante.


cenouras - R$0.66 (2.99/kg)
óleo - R$0.65 (3.29/900 mL)
açúcar - R$0.35 (7.49/5kg)
ovos - R$1.06 (3.20/dz)
farinha - R$0.40 (1.69/kg)
fermento em pó - R$0.29 (1.99/100g)
bicarbonato de sódio - R$0.02 (1.60/100g)
sal

achocolatado - R$0.67 (4.49/400g)
açúcar - R$0.10 (7.49/5kg)
margarina - R$0.23 (2.99/500g)
água

TOTAL= 4.43

Kimbap

Prato coreano, lembra o sushi pelo formato, mas de sabor bem diferente, pros amantes de óleo de gergelim, e que não gostam daquele sabor adocicado e avinagrado do sushi, isso aqui é uma delícia.

Kimbap

Rende 5 porções, 50 peças

2 xícaras de arroz japonês

5 folhas de alga

1/2 cenoura em tiras longas

1/2 pepino em tiras longas

5 tiras longas de mortadela de frango (ou presunto)

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (sopa) de gergelim

sal

Cozinhe as duas xícaras de arroz na panela elétrica ou na panela de pressão, sem tempero algum.Quando acabar o cozimento, tempere com o sal,  2 colheres de óleo de gergelim e o gergelim e deixe esfriando.Corte as tiras para o recheio, refogue a cenoura em óleo comum até ficar macia, acrescente uma colher de óleo de gergelim e reserve.Refogue a mortadela de frango, reserve.Bata o ovo e faça uma omelete, após pronta, corte em tiras longas.Espalhe o arroz um pouco mais da metade da folha de alga.Coloque o recheio e enrole.Esmague um pouco de arroz e passe um pouco de água na ponta da alga para selar o kimbap.Corte em rodelas, pode ser servido com o molho que se encontra na receita de Panqueca de Legumes Coreana.

arroz - R$2.80 (7.00/kg)

alga - R$2.00 (4.00/10folhas)

cenoura - R$0.11 (2.99/kg)

pepino - R$0.59 (3.99/kg)

mortadela de frango - R$0.29 (2.99/500g)

ovo - R$0.30 (3.20/dz)

óleo de gergelim - R$1.26 (14/500mL)

semente de gergelim - R$0.96 (2.99/100g)
TOTAL = 8.31

Massa básica de sorvete

Uma das sobremesas mais comuns na casa dos meus pais é petit gateau com sorvete.Mas como universitária, o freezer é sempre lotado pra colocar um pote de sorvete, como nem sempre dá pra gastar 14 reais nisso né?
Essa receita eu vi em uma revistinha que comprei, originalmente você prepara ela, e depois divide em 3 partes e aromatiza com baunilha, morango e chocolate.Vou passar apenas a base pra vocês, que é como eu fiz, meia receita.

Massa básica de sorvete
Rende pouco mais que 2 litros

1/2 litro de leite
1/2 caixa de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de emulsificante
1/2 colher (sopa)de  liga neutra

Bata o leite, açúcar e liga neutra por mais ou menos 5 minutos, até ficar fofinho.Deixe no congelador por 2 horas.Bata por mais 10 minutos com o leite condensado, creme de leite, emulsificante e o sabor que desejar por.Deixe no congelador até endurecer quase completamente (eu deixei da noite pro dia).Bata novamente para homogeneizar e deixe endurecer no congelador.

leite - R$0.92 (1.85/L)
creme de leite - R$0.75 (1.49/200g)
leite condensado - R$1.17 (2.35/395g)
açúcar - R$0.11 (7.49/5kg)
emulsificante - R$0.49 (4.90/100g)
liga neutra - R$0.49 (4.90/100g)
TOTAL = 3.93

Sorvete caseiro, quanto mais batido, mais fofinho e gostoso.Eu encontrei um porém nessa receitinha, ela não endurece em congelador de temperatura muito baixa (muito menos no meu que não é frost free e quebrou a trava do congelador então fica aberto com a geladeira), então deixe na temperatura média pra alta.

Batata suiça

Eu AMO batata.Simples assim, adoro a versatilidade dela, o sabor, os tipos.Nada melhor que um lanchinho de batata pra encerrar um dia.

Batata suiça

Rende 1 porção

2 batatas médias raladas

sal

recheio de sua preferência

Misture as batatas raladas com sal e deixe descansar por uns 20 minutos, até soltar bastante água.Aperte bem, tirando todo o líquido.Divida em duas partes, uma um pouco maior.Em uma frigideira  (usei frigideira de ovo) com um pouco de óleo quente, distribua a parte menor de batata, cobrindo todo o fundo da frigideira.Recheie com o que você quiser, eu coloquei mortadela de frango, queijo meia cura, tomate seco e manjericão.Ao rechear deixe as bordas livres.Cubra com o restante da batata, distribuindo uniformemente e selando o recheio.Tampe e deixe cozinhando por aproximadamente 3 minutos.Vire e deixe mais 3 minutos, se precisar, repita o processo, até a batata suiça dourar e cozinhar por dentro.

Como o custo é apenas da batata, suponha que seja 0,60 centavos, sendo o quilo por R$1,99. Mas o preço total do seu lanche vai variar muito de acordo com o recheio.Mas pode ser um bota-fora né, colocar tudo o que tiver sobrando na geladeira, haha.

Rosca de Chocolate

Esse post vou escrever em memória de um pão que fiz na sexta, e não durou um dia.Até agora, a receita (bem) mais cara do blog, e que mais me deu orgulho.

Rosca de chocolate

Rende 14 fatias (o que na verdade dá pra uma pessoa)

1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco instantâneo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1/2 colher (chá) rasa de sal

1 ovo

1/2 xícara de leite morno

250g de farinha de trigo (quase 2 xícaras)

1 barra de chocolate branco picado

1 barra de chocolate preto picado

Misture o açúcar, fermento e leite morno.Após bem dissolvido, acrescentar a manteiga, o ovo, sal e bater bem.Adicione um pouco da farinha até formar uma massa de panqueca bem molinha, deixe descansar por 20 minutos, até formar uma esponja aerada.Acrescente o restante da farinha até a massa despegar das mãos, sove bem até a massa ficar lisa e uniforme.Deixe descansar até dobrar de volume.Abra a massa em um retângulo, distribua chocolate uniformemente e enrole, como um rocambole, e sele o final com auxílio de água.Corte em fatias de 2 cm, MAS SEM CHEGAR ATÉ O FIM.Vão se formar 14 fatias ligadas em baixo.Coloque cuidadosamente o pão em uma assadeira de bolo com furo no meio, untada apenas com óleo, e deixe crescendo novamente.Pincele com manteiga e polvilhe açúcar e leve para assar em forno pré aquecido baixo e no último momento em fogo forte para dourar, por aproximadamente 40 minutos.

fermento biológico seco instantâneo -R$0.39 (4.99/100g)

açúcar -R$0.03 (7.59/5kg)

margarina -R$0.11 (2.99/500g)

ovo -R$0.30 (3.20/dúzia)

leite -R$0.22 (1.85/L)

farinha de trigo -R$0.42 (1.69/kg)

chocolate branco -R$3.49

chocolate preto -R$3.49

TOTAL = 8.45

Coma com moderação e divida com os coleguinhas.Ou não.

Massa de pizza e pão

Essa massa é bem simples e versátil, que pode ser utilizada como pão, mas principalmente pra pizza.Eu usei metade da massa pra fazer os nózinhos de alho, e metade pra fazer essas salsichas quentes e múmia, usando linguicinha fina calabresa.Não ficou bonito mas foi divertido, hahaha.

Massa de pizza e pão
Rende 2 a 3 discos de pizza (depende da espessura da massa)
Adaptado daqui.

1 xícara de água morna
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Dissolva o fermento na água com açúcar.Acrescente o azeite e um pouco de farinha até formar uma massa molinha, como se fosse de panqueca e espere uns 15 minutos até formar uma esponja.Misture o sal na farinha.Coloque o restante da farinha, até ela despegar das mãos, sove bem e deixe crescer até dobrar o tamanho.Molde como desejar e deixe crescer novamente.Asse até dourar.

farinha -R$0.60 (1.69/kg)
azeite -R$0.59 (9.90/500mL)
açúcar -R$0.01 (7.49/5kg)
fermento biológico seco instantâneo -R$0.39 (4.99/100g)
TOTAL = 1.59

Essa massa não fica muito douradinha, vai depender de passar uma geminha com café, ou até mesmo uma manteiga por cima.Ah, se tiver máquina de pão, só colocar tudo dentro de acordo com a ordem do manual, e ligar a máquina no modo massa.

Nózinho de alho

Essa receita foi mais ou menos uma invenção minha.Estava buscando receita de pão de alho, daquele de churrasco, que fatia o pão pronto e espalha esse creme.Mas resolvi assar um pão com esse creme, e ficou muito bom pra acompanhar uma macarronada, ou beliscar.

Nózinho de Alho
Rende aproximadamente 8 "nós"

1/2 massa de pizza

Pasta de alho:
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de maionese
4 dentes de alho picadinho
sal
1 colher (sopa) de cebolinha

Misture todos os ingredientes da pasta.Divida  a massa de pão em dois, e abra o mais longo possível, fazendo uma tira.Passe a pasta pela massa e divida a massa ao meio, mantendo a tira longa.Enrole como um pequeno rocambole, e depois torça, formando uma longa corda.Dê um nó na extremidade, corte e coloque as pontas dentro do nó.Dê outro nó na tira que sobrar, até acabar esta corda.Repita o processo com o restante da massa.Com o creme que sobrar, pincele sobre os nózinhos, e asse em forma untada e forno pré-aquecido por mais ou menos 30min, até dourar.

1/2  massa - R$0.80
margarina - R$0.11 (2.99/500g)
maionese - R$0.64 (5.34/500g)
alho - R$0.40
cebolinha - R$0.05 (1.00/maço)
TOTAL = 2.00