Costela na Panela Elétrica de Arroz

A foto e aparência não ficou das melhores, mas, o que era pra durar 2 refeições, foi de uma vez de tão bom que ficou.

Comprei costela, mas não tenho panela de pressão. Sei que não é muito universitário, mas tenho uma panela elétrica de arroz, pra fazer meu arroz coreano. Nela eu também faço feijão, grão de bico, sopa. E resolvi tentar fazer costela. 

Temperei um dia antes com shoyu, laranja, alho, alecrim, sal e pimenta do reino. 

Coloquei cebola picada grosseiramente no fundo da panela, a carne e cobri de água. Depois de 1h cozinhando, coloquei pedaços de mandioca cozidas al dente que eu já tinha congelado e mais 2 copos de água, e deixei cozinhar por meia hora. Tem que ficar de olho e acrescentar mais água se necessário. A carne não chegou ao ponto de desfiar, mas a mandioca absorveu o suco da carne, a cebola caramelizou e fez uma casquinha na costela...Ficou ótimo!

Bolo de Cenoura mais Leve

Na verdade é só um update da receita que já postei do bolo de cenoura tradicional. Na receita anterior não ia leite mas em compensação ia muito óleo, o que deixa a massa mais densa e pesada. 

Fiz iogurte essa semana e deixei sorar pra obter coalhada. O soro do leite possui valor nutricional, com cálcio vitaminas B, minerais e proteína, e pode ser usado em várias receitas substituíndo a água ou parte de algum outro ingrediente líquido. 

Da soragem eu obtive uma boa quantidade de soro. Então ao invés de colocar 3/4 de xícara de óleo na receita, coloquei 1/4 de óleo e 3/4 de soro. A massa do bolo vai ter um cheiro levemente ácido, mas depois de assado, não fica traços de acidez no sabor, e o bolo cresce um pouco mais e fica fofinho. Eu pessoalmente achei melhor que o tradicional.

Crescent Roll

Nos EUA existe um pãozinho que eles servem na janta e até mesmo café da manhã, chamado dinner roll. Crescent Roll é um nome dado, por uma marca, a massa industrializada muito popular desses pãezinhos, e acabou sendo atribuído ao formato de croissant do pão. Enquanto os crescent rolls parecem croissants, os dinner rolls parecem pães de hambúrguer menorzinhos. Eles tem um sabor levemente adocicado, amanteigado e textura macia.

Crescent Roll
Rende 32 pãezinhos
Adaptado daqui

1 xícara de água morna
1 xícara de leite morno
1/4 xícara de leite em pó
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina sem sal
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 ovo
4 1/2 xícaras de farinha (aproximadamente)

Misture a água, leite, o leite em pó até dissolver. Acrescente o açúcar, sal e o fermento biológico. Misture bem e acrescente os demais ingredientes, colocando a farinha por último, aos poucos, tomando o cuidado pra massa não ficar muito seca nem grudando nas mão. Sove bem até a massa ficar homogênea e lisa. Coloque em uma tigela untada com óleo e deixe a massa descansar por uns 40 minutos até dobrar de tamanho.
Sove a massa novamente e divida em duas partes. Pegue uma das partes, abra e divida em 4, depois em 8, até conseguir 16 triângulos. Enrole da parte maior para a menor e coloque em assadeira untada para crescer, com a pontinha final da massa virada para baixo. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos até dobrar de volume. Asse em forno pré aquecido na temperatura média por volta de 20 minutos, até dourar. Pode pincelar com manteiga enquanto ainda estão quentes.
*O tempo de crescimento depende da temperatura do dia, melhor se basear no tamanho.
**Resista a tentação de pegar a massa toda e dividir em mais partes e seccionar em menos triângulos. Os pãezinhos vão ficar finos, e não gordinhos.

leite - R$0.47 (R$1.99/l)
leite em pó - R$1.36 (R$10.90/400g)
açúcar - R$0.10 (R$5.79/5kg)
margarina - R$0.59 (R$2.99/200g)
fermento biológico seco - R$1.98 (R$0.99/10g)
ovo - R$0.50
farinha - R$2.59 (R$2.59/kg)
TOTAL = 7.59

Bolo de Banana Flambada

Tinha umas bananas muito maduras e eu queria uma receita que não fosse o tradicional bolo de banana invertido.

Já acompanho o  Technicolor Kitchen por um tempo, e sempre acho as receitas dela lindas e requintadas. E a quantidade de bolos de banana que ela tem? Fiquei olhando receita por receita, e pensei quando vi este bolo de Banana Caramelada: mas peraí, esse bolo tem que fazer tipo uma banana flambada antes - só faltou o conhaque, a laranja e flambar tudo - então eu resolvi fazer! E olha, na minha opinião foi o melhor bolo de banana que já comi.

Bolo de Banana Flambada
Rende 12 porções
Adaptado daqui.

Bananas Flambadas:
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de suco de laranja
4 bananas bem maduras, picadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de conhaque (a quantidade é menor pra não alterar muito a consistência da massa, só pra flambar mesmo)

Misture o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo, deixe dissolver e espere até formar o caramelo, e atenção, porque o caramelo quando começa a pegar cor pode queimar muito rápido. Acrescente as bananas e a manteiga, e mexa até dissolver o caramelo que empedrar. Acrescente o conhaque e com ajuda de um fósforo ou inclinando levemente a frigideira na boca do fogão, deixe pegar fogo. A consistência da calda deve ser um pouco mais grossa que o da banana flambada para sorvete, então deixe cozinhar até engrossar um pouco. Desligue o fogo e reserve até esfriar.

Demais ingredientes:
1/2 xícara de açúcar
2/3 xícara de óleo
2 ovos grandes
1/4 xícara de iogurte natural
2 xícaras de farinha
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Pré aqueça o forno a temperatura média, unte uma forma com manteiga e farinha. Bata os ovos, óleo e açúcar. Junte as bananas, iogurte e baunilha. Numa tigela a parte peneire a farinha, fermento, bicarbonato, sal e canela, e misture. Junte as duas misturas, sempre mexendo até que fique uma massa uniforme. Coloque na assadeira e asse por volta de 40 minutos até o bolo estar dourado e não grudar massa quando furar com o garfo.

laranja - R$0.15 (R$0.78/kg)
banana - R$1.32 (R$1.99/kg)
manteiga - R$ (R$2.99/200g)
conhaque - R$0.29 (R$8.90/900ml)
óleo - R$0.46 (R$2.59/900ml)
ovos - R$1.00
iogurte - R$0.40 (R$1.19/180g)
farinha - R$0.62 (R$2.59/kg)
fermento químico - R$0.15 (R$1.99/100g)
bicarbonato de sódio - R$0.06 (R$1.60/100g)
TOTAL = 7.44